L'esprit Chapel

Suzanne Chapel , Laurent Feneau

Ed. de l'Epure | décembre 2020

33.25 €

-5% pour les titulaires de la carte avec le retrait en librairie

LIBRAIRIES PARTICIPANTES

Paris VIᵉ, Paris VIIIᵉ, Paris XVIIᵉ, Paris Vᵉ
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...

Voir les disponibilités en librairie

35.00 €

Disponibilité en ligne

Expédié entre 9 et 15 jours

Voir nos modes de livraison

Ajouter à ma liste d'envies

Ce que dit l'éditeur

Pourquoi éditer un ouvrage sur Alain Chapel trente ans après sa disparition ? Pour chercher à saisir ce qu'est « l'esprit Chapel » , incarné dans une pratique à la fois juste et visionnaire, mais aussi pour découvrir l'homme derrière le mythe, les histoires derrière les photos, les anecdotes derrière les recettes.

Le chef inoubliable de Mionnay, dans la Dombes, a inspiré des générations de cuisiniers. Plusieurs étoiles de la jeune garde contemporaine continuent de s'en réclamer et les fondements de sa cuisine n'ont jamais été autant d'actualité : ancrage dans le territoire, culte du produit, respect des saisons, refus du gaspillage, lien personnel avec les producteurs, sérénité dans les cuisines, bien manger indissociable du plaisir.

Ce livre, élaboré à partir de nombreux témoignages et de montagnes de documents méticuleusement archivés par Suzanne Chapel, est enrichi de 35 recettes créées entre 1980 et 1990, dont certaines restent emblématiques du restaurant.

Résumé

Des proches, des clients et des collègues témoignent de leur expérience auprès d'Alain Chapel (1937-1990), ce chef trois fois étoilé. Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, l'amour de la nature et l'amitié. Avec une vingtaine de recettes emblématiques de son restaurant. ©Electre 2024