De la gastronomie française
Raymond Dumay
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeur« C'est un véritable traité d'ethnographie culinaire que vous avez bien voulu m'envoyer... Votre livre fourmille d'informations rares et d'hypothèses spirituelles qui font rêver, même si elles n'emportent pas toujours l'adhésion : et j'entends bien que vous-même en avancez quelques-unes par jeu plutôt que par conviction. Ce qui ne diminue en rien, bien au contraire, le plaisir qu'on trouve à vous lire et qu'agrémentent encore de merveilleuses recettes... » La gastronomie française est en danger. Les pauvres se servent dans les monstrueuses « grandes surfaces », à défaut de trouver encore en service la boucherie et le marchand de primeurs du village ou du quartier. Les riches se nourrissent selon les règles d'un snobisme abscons. Il est temps de s'inquiéter. Raymond Dumay nous invite à la méditation. Aux retrouvailles avec les grandes recettes, et l'esprit des provinces. Écoutons-le. |
RésuméUne réflexion sur la cuisine et la gastronomie. L'auteur revient sur l'aspect social de la gastronomie et sur ses différentes facettes autres que sa dimension matérielle. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
10 septembre 2009
Collection(s)
La petite Vermillon
Rayon
Collections petits formats et poches
Contributeur(s) Jean-Claude Pirotte
(Editeur scientifique (ou intellectuel)) EAN
9782710331377
Nombre de pages
216
pages
Reliure
Broché
Dimensions
18.0
cm x
11.0
cm x
1.4
cm
Poids
142
g
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