Bretons en cuisine : recettes de la mer

Maxime Nouail

Ouest-France | octobre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Poissons - Crustacés - Coquillages

Retrouvez dans cet ouvrage les produits de la mer sublimés par le savoir-faire et la créativité de Maxime Nouail, chef étoilé du Domaine de Rochevilaine dans le Morbihan.

De la plus simple à la plus élaborée, ces recettes savoureuses et surprenantes font te tour des trésors de la mer : papillotes de maquereau, filets de rougets barbets snackés aux girolles, ceviche de daurade royale, tourteaux cuits à l'étouffée d'algues fraîches au barbecue, homard bleu rôti, salade de palourdes et quinoa ou encore sorbet aux huîtres !

Résumé

Le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine, dans le Morbihan, partage plus d'une soixantaine de recettes simples et créatives à base de produits de la mer : tourteau, araignée, homard, Saint-Jacques, huîtres, moules, palourdes, bar, lieu, Saint-Pierre, dorade, rouget, maquereau, merlan, sole ou encore encornet. Elles sont accompagnées de conseils pratiques. ©Electre 2024