Les délices de l'olive : gourmandises provençales

Fabrice Vaquer

Editions de l'Hippocampe | mai 2016

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Ce que dit l'éditeur

L'olive, fruit des félibres par excellence, est depuis toujours célébrée, si ce n'est glorifiée, en certaines contrées... là où le soleil offre la chaleur nécessaire à sa culture.

Dans cet ouvrage culinaire, qui lui est dédié, Fabrice Vaquer nous dévoile un aspect insolite de l'olive.

Ici, les recettes sucrées se mêlent à l'histoire de ses origines, offrant aux plus gourmands une approche toute nouvelle du petit fruit méditerranéen.

Résumé

Un chef marseillais propose des recettes à base d'olive, fleuron de la gastronomie provençale, en pâtisserie : financiers au zeste de citron et confiture d'olives, génoise à l'huile d'olive, madeleines au miel d'acacia et confiture d'olives vertes, pain d'épices à la confiture d'olives, etc. ©Electre 2024