Saveurs et gourmandises en Alsace

Antoine Hepp

Ed. du Belvédère | novembre 2015

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Ce que dit l'éditeur

Antoine Hepp

Saveurs et gourmandises en Alsace

À Strasbourg, la pâtisserie Kubler est incontournable pour les gourmands. Le maître des lieux, Antoine Hepp, a acquis ses lettres de noblesse grâce à sa passion de la qualité. Salué par ses pairs par de nombreuses récompenses, il possède le Graal : le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Formateur dès ses débuts, il a su donner à la plupart des grands noms de la pâtisserie l'impulsion nécessaire à la réussite. Tous ont un jour ou l'autre été des élèves d'Antoine Hepp. Aujourd'hui parvenu à sa retraite, il raconte avec humour et tendresse son parcours.

Ce récit de la vie d'un sage est émaillé d'anecdotes et de conseils. Le lecteur voyagera des coulisses du Louvre aux jardins de l'Alhambra en passant par les JO d'Albertville en compagnie du maître du goût.

La seconde partie du livre est dédiée à une cinquantaine de recettes du maître. Non, Antoine Hepp ne revisite pas les grands classiques, il les met en musique, les explique simplement - prenant le parti que toutes les recettes doivent être réalisables.

Superbement illustré des photos de Marcel Ehrhard, cet ouvrage est un objet de lecture culturelle aussi bien qu'un superbe cadeau à faire.

Résumé

Après avoir retracé son parcours sur le ton de l'humour, l'auteur, meilleur ouvrier de France et gérant de la pâtisserie Kubler à Strasbourg propose une cinquantaine de recettes traditionnelles de pâtisseries : bredele, kougelhof, pain viennois, brioche parisienne, tarte aux pommes et aux abricots, galette des rois feuilletée, etc. ©Electre 2024