Je cuisine à la rennaise : 25 recettes, portraits, archives, reportages...

Christine Van Geen

Nouvelle Bleue | novembre 2022

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Ce que dit l'éditeur

Et vous, savez-vous « cuisiner à la rennaise » ?

Deux chefs du cru, Sibylle Sellam (restaurant Bercail) et Romain Joly (restaurant Origines) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Rennes et de sa région. Sur les traces de Simone Morand, défenseuse passionnée des traditions culinaires du pays gallo, ils ont réinterprété certains plats et créé de nouvelles recettes réalisées essentiellement à partir de produits locaux. Leurs assiettes sont à l'image de la cuisine rennaise d'aujourd'hui : libre, inspirée, ouverte sur le monde et fîère de ses racines !

Ajoutez-y une sélection d'archives, de bonnes adresses, de reportages chez les producteurs : cela donne Je cuisine à la rennaise, un livre indispensable pour apprendre à cuisiner de savoureuses recettes « made in Rohazon » !

Résumé

25 recettes originales de Rennes et de sa région : suprêmes de coucou de Rennes farcis, chou farci aux châtaignes, salade de fèves, petits pois et oeufs à la rennaise, soupe aux herbes des bourgeois rennais, entre autres. Avec des informations historiques illustrées d'images d'archives ainsi que des reportages chez les producteurs locaux. ©Electre 2024