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La cuisine italienne de mère en fille
Leda Vigliardi Paravia
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLa cuisine italienne de mère en fille Parfumée, sensuelle, ensoleillée, essentielle... la cuisine italienne est aussi plurielle et contrastée, à l'image de ses nombreuses régions : Osso-buco à la milanaise, Daube à la florentine, Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta, Orechiette aux brocolis, Côtelettes de porc sauce piquante, Caponata, Cannoli, Cassata, Bagna caöda, Risotto au safran... Du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, c'est un surprenant itinéraire gastronomique et culturel qui s'offre aux papilles voyageuses et curieuses. Loin des clichés de la cuisine transalpine, Leda Vigliardi Paravia nous invite à découvrir ou redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et nous dévoile des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces 160 recettes nous parlent de mémoire et de tradition mais aussi d'avenir et de convivialité. Dans de nombreux pays ou régions, la cuisine est un art longtemps resté simple tradition orale, transmis de génération en génération. Les ouvrages de la collection « De mère en fille » font revivre cet héritage culinaire. Les auteurs y rendent hommage à leur mère, liment leurs secrets de cuisine, perpétuent gestes et tours de main précieux. Car la cuisine est aussi une question d'amour. |
Résumé156 recettes représentant toutes les régions de l'Italie : pana cotta, risotto au safran, bar au citron, saltimbocca à la romaine, tagliolini aux truffes noires, etc. Avec des informations sur l'origine de la recette et des astuces pour ne pas rater. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Leda Vigliardi Paravia
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
1 avril 2015
Rayon
Cuisine du monde
Contributeur(s) Bénédict Beaugé
(Traducteur) EAN
9782226257376
Nombre de pages
287
pages
Reliure
Broché
Dimensions
20.0
cm x
16.0
cm x
2.0
cm
Poids
344
g
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