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Frédéric Vardon : aubergiste parisien
Frédéric Vardon
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurFrédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d'une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d'orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d'Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses. Découvrez ici l'univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse. Tout ce qui fait de lui ce qu'il est aujourd'hui... Sa signature ! |
RésuméLe chef cuisinier revient sur sa carrière et partage vingt recettes qu'il a créées : macaroni au comté millésimé, homard bleu ou encore vacherin à la fraise des bois. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Frédéric Vardon
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
8 novembre 2017
Collection(s)
Signature
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Matthieu Cellard
(Photographe) EAN
9782081421912
Nombre de pages
171
pages
Reliure
Relié
Dimensions
25.0
cm x
20.0
cm x
1.9
cm
Poids
894
g
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