Identité culinaire de la Guadeloupe : hommage à nos cuisinières

Ce que dit l'éditeur

Aussi impressionnante en qualité qu'en quantité, la cuisine guadeloupéenne s'est enrichie des apports de différentes civilisations qui l'habillent d'universalité. Ses saveurs ravissent les palais du monde entier. Ses fondamentaux, son environnement naturel, son histoire et l'engagement de ses cuisinières sont sa marque de fabrique dans les familles comme dans les restaurants.

Ernest Moutoussamy

Chantant le métissage culinaire de la Guadeloupe, Ernest Moutoussamy rend hommage aux cuisinières qui ont su, grâce à leur talent et à leur humanisme, perpétuer la diversité des traditions alimentaires locales.

L'auteur défend les vertus d'une cuisine authentique qui favorise le vivre-ensemble ; il évoque l'histoire ainsi que les bienfaits des aliments utilisés et propose une dizaine de recettes.

Soulignant en outre les valeurs spirituelles de l'acte de se nourrir, Ernest Moutoussamy dresse un plaidoyer en faveur de la sauvegarde de notre patrimoine culinaire.