Rintaro : le manuel de cuisine japonaise : techniques et recettes

Sylvan Mishima Brackett

First Editions | octobre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Livre pépite pour tous ceux qui aiment la cuisine japonaise, ce grand manuel de cuisine transpose l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale. Magnifique et original, cet ouvrage est à la fois une master class sur une quinzaine de techniques comme la préparation des udon maison et un voyage culinaire dans la nourriture réconfortante japonaise. Pour plus de 70 recettes, Sylvan Mishima Brackett nous livre à la fois ses inspirations culinaires et des instructions détaillées.

Résumé

Un manuel de cuisine japonaise transposant l'expérience d'un izakaya de Tokyo dans la cuisine familiale, dans lequel le chef du restaurant Rintaro, à San Francisco, détaille une quinzaine de techniques (découper un katsuo, un poulet, etc.) et propose plus de 70 recettes : sunomono de concombre, flétan mariné du kombu, salade de chrysanthèmes au canard grillé, entre autres. ©Electre 2024