1 légume = 3 recettes : vous allez adorer les légumes !

Céline Mingam

Ulmer | mai 2020

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Ce que dit l'éditeur

Légume 1 = 3 recettes

Donnez du goût au légume brut ? Rien de plus facile !

Céline Mingam, chef du restaurant L'ourse à Nantes, vous donne les clés pour jouer avec les saveurs, les textures, les découpes et surtout pour comprendre les bonnes associations et être créatif en cuisine. 50 recettes et une infinité de possibilités à vous approprier pour que légume rime enfin avec simplicité, rapidité et plaisir !

Pratique
Chaque ingrédient en photo pour visualiser très vite votre liste de courses
Pédagogique
La cuisson : cru ? cuit ? mais comment ? Toutes les réponses
+ les conseils du chef
La découpe : comment détailler chaque légume pour jouer sur les textures et les saveurs
+ les conseils du chef
Anti-gaspi
Ou comment cuisiner les épluchures !

Pour chaque légume

Trop bon !
3 recettes expliquées simplement en différentes étapes + le conseil de Céline qui vous transmet ses astuces, ses variantes ou ses idées de présentation
Stylé
Une page pimp présente les bonnes associations qui donneront du caractère à votre légume !

Résumé

50 recettes à base de légumes de saison accompagnées de nombreuses astuces pour développer leurs saveurs grâce à l'ajout d'épices et d'aromates ou en variant les découpes et les temps de cuisson. ©Electre 2024