Gestion appliquée : CAP boulanger, CAP pâtissier 1re & 2e années

Vincent Letienne , Sandrine Ricaud

Le Génie éditeur | avril 2022

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Ce que dit l'éditeur

Gestion appliquée

CAP boulanger & CAP pâtissier

1^re et 2^e années

Cet ouvrage en couleurs, consommable et détachable, est destiné aux élèves en CAP Boulanger et CAP Pâtissier, ainsi qu'aux adultes en formation.

Il s'appuie sur les compétences des référentiels des deux CAP et propose à chaque apprenant d'évoluer « à son rythme » pour atteindre le niveau de compétences requis pour l'examen.

Les 6 modules sont organisés en chapitres qui présentent des documents variés, des activités différentes à la difficulté croissante sur les deux années. Chaque module se compose d'une leçon et d'une auto-évaluation qui permet à l'élève de mesurer son atteinte des compétences dans la partie « Livret ». Il est à compléter à la fin de chaque chapitre et met l'élève en situation de création d'entreprise et lui permet de réviser les thèmes étudiés. Acteur de sa formation, l'élève peut se positionner et s'évaluer par rapport aux compétences requises pour l'obtention du diplôme.

Résumé

Présenté sur feuillets détachables, ce manuel propose six modules sur la connaissance du métier et de son environnement, le droit du travail et la gestion appliquée à l'entreprise. Chacun d'entre eux est composé d'une leçon et d'une auto-évaluation. Avec des activités de difficulté croissante et une mise en situation professionnelle pour la création d'une entreprise. ©Electre 2025