De la digue à l'assiette : ma pêche et ma cuisine à Ouessant

Christian Guillou

Les Îliennes | juin 2022

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Ce que dit l'éditeur

« Fin pêcheur et fin gourmet, maître-coq passionné aussi, indiscutablement, Christian Guillou nous propose dans ce livre si joliment illustré par Maryse Laurent tout le savoir qu'il a accumulé en ce domaine si particulier qu'est la préparation culinaire de ce que l'océan nous offre. Il propose aussi à ses lecteurs, d'approcher cette conscience des saines et simples attitudes qui font de la vie insulaire, que l'on soit Breton ou Polynésien, une manière d'être en harmonie avec le sol qui nous porte et la mer qui nous nourrit. »
Louis Cozan

Résumé

Des conseils pour préparer les produits de la pêche qu'il est possible de trouver près d'Ouessant, ainsi que de nombreuses recettes : filets de maquereau aux épices de colombo, sashimis de chinchard et makis de maquereau, bar en papillote de laminaire, tartare de lieu jaune aux agrumes, tajine de calamars, entre autres. ©Electre 2024