Les maïs anciens des Pyrénées : savoirs et savoir-faire traditionnels

Jean Beigbeder , Maryse Carraretto

Marrimpouey | novembre 2018

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Résumé

Les auteurs présentent les résultats d'une enquête de terrain menée auprès d'agriculteurs pyrénéens ayant cultivé et utilisé l'une des 74 variétés anciennes de maïs recensées dans les vallées pyrénéennes, avant leur abandon vers 1960. Ils explorent également les techniques de culture anciennes et les utilisations alimentaires traditionnelles qui ont perduré pendant trois siècles dans cette région. ©Electre 2024