La cuisine : de la marmite au patrimoine

Aurélie Brayet

Presses universitaires de Saint-Etienne | mai 2021

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Résumé

Entrée à l'Unesco, la cuisine française, qui a connu de grandes révolutions au cours du XXe siècle, est aujourd'hui un véritable enjeu de société. L'auteure appréhende la diversité de ses formes afin de cerner les enjeux et les défis de la reconnaissance, de la préservation et de la valorisation de ce patrimoine. ©Electre 2024