Une journée à elBulli : à la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
Ferran Adrià , Juli Soler , Albert Adrià
Phaidon
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février 2009
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RésuméEn suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
26 février 2009
Collection(s)
Cuisine
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Laurence Lenglet
(Traducteur), Elisabeth Luc
(Traducteur) EAN
9780714858944
Nombre de pages
528
pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
30.0
cm x
23.0
cm x
5.5
cm
Poids
2894
g
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