Allez-vous faire cuire un oeuf... à la perfection ! : ma méthode pour révolutionner 65 recettes de tous les jours
Arthur Le Caisne
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurAllez vous faire cuire un œuf... à la perfection ! Ma méthode pour révolutionner 65 recettes de tous les jours Toujours nourri des dernières connaissances scientifiques, Arthur Le Caisne livre sa méthode pour retrouver le goût et les textures des plats quotidiens, et le plaisir de les déguster. Des gestes simples et efficaces qui garantissent un résultat au top... en préconisant parfois de faire tout l'inverse de ce qu'on vous dit habituellement : saler longtemps à l'avance, cuire les pâtes dans très peu d'eau, maîtriser les modes de cuisson de son four, cuire les viandes à température douce avant de les faire dorer... Profondeur d'une vraie sauce de bourguignon, dorage parfait d'un poulet rôti (au profil aérodynamique), couleur éclatante et croquant des haricots verts, délicatesse d'un œuf parfait, jutosité d'un rôti de lotte ou d'un gigot, légèreté et richesse d'une purée, croustillant ultime des frites... redécouvrez la gourmandise de 65 recettes ultra connues dont on aurait presque oublié à quel point elles peuvent être délicieuses. Une vraie cuisine de rebelle... pour remettre du goût dans nos plats du jour ! Après Le Manuel du garçon boucher, Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas et En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire, Arthur Le Caisne se remet aux fourneaux et livre ses techniques culinaires peu orthodoxes aux amoureux de bonne chère, toujours avec humour et anticonformisme. Ses ouvrages sont traduits en dix langues. |
Résumé65 recettes du quotidien sont revues et améliorées par l'auteur afin d'en retrouver le goût et les textures : oeufs au plat, poulet rôti, coquillettes au jambon, risotto aux champignons, etc. Il livre ses astuces scientifiquement prouvées et faciles à appliquer chez soi : saler longtemps à l'avance, poivrer seulement après la cuisson, cuire les pâtes dans peu d'eau, entre autres. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
20 septembre 2023
Collection(s)
Cuisine
Rayon
Cuisiner au quotidien
EAN
9782226484611
Nombre de pages
159
pages
Reliure
Relié
Dimensions
26.0
cm x
20.0
cm x
1.9
cm
Poids
756
g
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