Je découvre la fermentation : du vivant dans mon assiette ! : kimchi, choucroute, citrons confits, kombucha, yaourts... - Hélène Schernberg

Je découvre la fermentation : du vivant dans mon assiette ! : kimchi, choucroute, citrons confits, kombucha, yaourts...

Hélène Schernberg , Louise Browaeys

Terre vivante | août 2024
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Ce que dit l'éditeur

Je découvre la fermentation

Initiez-vous à la fermentation des aliments. En toute simplicité !

Écologique, économique, excellente pour la santé, la fermentation est une technique de conservation des aliments à adopter au quotidien. Faites connaissance avec les différents types de fermentation, leurs vertus et les principes techniques essentiels, avant de découvrir 40 recettes classiques ou plus originales, inspirées des traditions culinaires du monde entier : choucroute, kimchi, citrons confits, pain au sarrasin, bière au gingembre, kombucha, boutons de pissenlits, ketchup, yaourts, etc.

Résumé

Un guide pour découvrir toutes les techniques de fermentation des aliments (lactiques, alcooliques, fongiques, etc.), indiquant les règles d'hygiène indispensables. Quarante recettes faciles à réaliser sont présentées, de la choucroute au kombucha, avec des informations sur leurs bienfaits pour la santé et les manières de consommer les denrées fermentées. ©Electre 2024

Caractéristiques

Éditeur(s)
Date de parution
14 août 2024
Collection(s)
Facile & bio
Rayon
Cuisine
Contributeur(s)
Aurélie Jeannette (Photographe), Claude Aubert (Préfacier)
EAN
9782360989225
Nombre de pages
119 pages
Reliure
Broché
Dimensions
22.0 cm x 22.0 cm x 1.4 cm
Poids
323 g