Le grand livre des aliments santé

Patricia Bargis

Eyrolles | mars 2012

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Ce que dit l'éditeur

Le livre qui vous permet enfin de tout savoir sur votre alimentation

À l'heure du bio, du « 5 fruits et légumes par jour », de l'alerte des médecins sur les incidences de notre alimentation sur notre santé, ce livre est le bienvenu !

Fruit de dix années de recherche, de collecte et de validation d'informations auprès des plus grands spécialistes, il décrypte tout ce qu'il faut savoir sur les 500 aliments qui composent notre alimentation.

Pour toutes les grandes familles alimentaires (fruits, légumes, céréales, champignons, huiles, fromages, épices, viandes, poissons, sucres, vins, thés, cafés, algues, plantes médicinales, fleurs comestibles...), ce livre propose pour chaque aliment illustré :

la liste de ses bienfaits santé, son origine et sa saisonnalité ;
de nombreux conseils pour bien le choisir, le préparer et les cuisiner ;
une table de ses valeurs nutritionnelles et caloriques ;
plus de 300 recettes classiques ou inattendues ;
de multiples anecdotes historiques et amusantes.

Cet ouvrage passe également au crible 35 nutriments (protéines, glucides, lipides, vitamines, éléments minéraux...) pour mieux comprendre la composition de nos aliments.

Un médecin et de grands chefs étoilés se sont associés à la rédaction de cet ouvrage, apportant pour l'un sa caution, fournissant pour les autres 40 recettes inédites.

« Ce genre de travail est suffisamment rare pour être souligné et recommandé. »
Jean-Michel Cohen