La délicieuse cuisine traditionnelle française : 150 recettes classiques et qu'on aime : histoire & savoir-faire
Joseph Viola
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeur
La délicieuse
Il y a les plats qu'on a tous mangés (le poulet du dimanche) et ceux qui ne font pas toujours l'unanimité (le tartare et l'andouillette). Les plats que nombre d'enfants ont d'abord aimés dans leur version industrielle (le cordon bleu) et ceux que la cantine nous a fait détester (les quenelles). Les plats branchés (oeufs Bénédicte) ou oubliés (bouchées à la reine). Ceux qu'on fait tout le temps (croque-monsieur) ou qu'on n'ose pas faire (le soufflé au fromage et le pâté en croûte). Les plats qui nous disent vaguement quelque chose (lièvre à la royale), et ceux dont le nom fait rêver (homard Thermidor). Chacun a sa recette de riz au lait ou de mousse au chocolat. On a tous une histoire avec la cuisine traditionnelle française : c'est bien ce qui l'élève au rang de tradition. Cette cuisine qui rassemble et qui ramène à l'enfance s'est écrite dans des vieux livres. Il en fallait bien un nouveau pour réunir toutes ces recettes qui constituent un patrimoine vivant, car on les cuisine comme avant, mais pas tout à fait non plus. |
Résumé150 recettes traditionnelles de la cuisine française : bouchées à la reine veau et volaille, oeufs Bénédicte au saumon gravlax, pâté croûte Belle-Hélène, tartare de boeuf de l'Aubrac coupé au couteau, croque-monsieur, entre autres. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
4 octobre 2024
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) Jean-François Mallet
(Photographe), Philippe Toinard
(Auteur du texte) EAN
9791040115731
Nombre de pages
399
pages
Reliure
Relié
Dimensions
30.0
cm x
20.0
cm x
4.6
cm
Poids
1814
g
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