La cuisine africaine d'aujourd'hui : recettes familiales des plus grands chefs africains

Alexander Smalls

Phaidon | octobre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Un recueil inédit de recettes sélectionnées par le chef et auteur renommé Alexander Smalls qui reflète le renouveau gastronomique africain.

120 recettes facilement réalisables à la maison par les chefs et experts culinaires les plus en vue actuellement en Afrique.

Du mafé sénégalais au braai sud-africain en passant par des plats du Maghreb ou d'Afrique centrale, ce livre embrasse toute la richesse culinaire et géographique du continent africain.

Parmi les chefs invités : Zein Abdallah • Agatha Achindu • Eric Adjepong • Selassie Atadika • Ikenna Akwuebue Bobmanuel • Clara Kapelembe Bwali • Akram Cherif • Anto Cocagne • Agness Colley • Michael Adé Elégbèdé • Moustafa Elrefaey • Arnaud Gwaga • Mohamed Kamal • Kudakwashe Makoni • Dieuveil Malonga • O'Miel Moundounga • Mwaka Mwiimbu • Forster Oben Oru • Joseph Odoom • Thabo Phake • Coco Reinarhz • Mostafa Seif • Mogau Seshoene • Sinoyolo Sifo • Mame Sow • Sophia Teshome • Pierre Thiam • Rōze Traore • Matse Uwatse • Alfonso Videira • Nana Araba Wilmot • Rubia Zablon • Farida Zamradje

Phaidon

Résumé

120 recettes de chefs africains permettant de découvrir la diversité gastronomique du continent : ragoût d'okra égyptien, beignets puff puff, soupe de chèvre au poivre, noix de Saint-Jacques à l'hibiscus, entre autres. Des textes présentent chaque région et les chefs décrivent la culture ainsi que la tradition autour de certains de leurs plats. ©Electre 2024