La cuisine simplifiée : du CAP au BTS et formation tout au long de la vie : plus de 400 recettes

Gilles Charles

BPI | octobre 2024

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Résumé

Présentation d'un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie afin de dresser un panorama complet des techniques au référentiel de formation. Dans neuf chapitres, des techniques de préparation sont associées à différents types de plats : hors-d'oeuvre froids, hors-d'oeuvre chauds, oeufs, poissons, viandes, desserts, entre autres. ©Electre 2024