Les meilleures recettes de foie gras

Jean-Charles Karmann

La Martinière | octobre 2016

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Ce que dit l'éditeur

Les meilleures recettes de Foie Gras

Des classiques terrines, foies gras au torchon et foies gras rôtis aux plus spectaculaires Cappuccino de pointes d'asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes et Sucettes de foie gras de canard en cheveux d'ange, Les meilleures recettes de foie gras, ce sont 100 recettes qui vont faire du foie gras l'ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! Le chef Jean-Charles Karmann partage dans cet ouvrage sa passion du foie gras et dévoile tous ses secrets pour préparer ce produit phare de la gastronomie française.

Résumé

Présentation d'entrées et de plats en cent recettes à base de foie gras d'oie et de canard : artichaut périgourdin, saint-jacques en éventail de foie gras, marbré de foie gras sur beaujolais nouveau, carpaccio de foie gras aux figues fraîches, etc. ©Electre 2025