Les Toqués d'Ardèche : 7 chefs, 7 produits, 35 recettes

Les Toqués d'Ardèche

Sud-Ouest | juin 2015

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Ce que dit l'éditeur

7 chefs d'Ardèche mettent à l'honneur 7 produits d'Ardèche en 35 recettes

Les toqués d'Ardèche : cette association née en 2013 regroupe 7 chefs ardéchois répartis sur l'ensemble du département, exprimant chacun une identité culinaire, et partageant les mêmes valeurs :

L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise.
Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
La fierté d'être ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique.

Les 7 chefs :
Claude Brioude ¤ Jean-François Chanéac ¤ Raymond Laffont ¤ Dominique Rignanèse ¤ Richard Rocle ¤ Olivier Samin ¤ Ludovic Sinz.

Les 7 produits :
la châtaigne AOP ¤ le Chatus ¤ le Boeuf Fin Gras du Mézenc AOC ¤ le Picodon AOP ¤ la pomme de terre de montagne Gerzenc ¤ la truffe ¤ la truite.

35 recettes superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent, qui a déjà signé les photographies de plusieurs ouvrages aux Éditions Sud Ouest (Foie gras Sud-Ouest, Cuisine iodée, Chipirons...)

Résumé

Sept chefs ardéchois proposent des recettes préparées avec des produits emblématiques de la région : la châtaigne, le chatus, le fin gras, le picodon, la pomme de terre de montagne Gerzenc, la truffe et la truite. ©Electre 2024