L'été en 20 recettes

Les Toqués d'Ardèche

Sud-Ouest | juin 2019

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Ce que dit l'éditeur

L'été en Ardèche,

Les fruits et les légumes sont à l'honneur : tomates, courgettes, aubergines rivalisent de fraîcheur avec myrtilles, abricots et framboises. Truite, veau, fromage de chèvre ou de brebis sauront les accompagner grâce aux recettes des 10 chefs Toqués d'Ardèche :

Claude Brioude ¤ Jean-François Chanéac ¤ Florian Descours ¤ Yann Espenel ¤ Raymond Laffont ¤ Mathieu Méjean ¤ Dominique Rignanèse ¤ Richard Rocle ¤ Olivier Samin ¤ Céline Vernet ¤

Chacun exprime une identité culinaire, et tous partagent les mêmes valeurs :

L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise.
Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
La fierté d'être Ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique.

Ces 20 recettes sont superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent.

Résumé

Dix chefs présentent vingt recettes estivales à base de produits traditionnels de l'Ardèche : crème glacée au foie gras et myrtilles sauvages d'Ardèche en aigre-doux, grenadin de veau en croûte de chorizo aux légumes du soleil ou nougat glacé au miel d'Ardèche et coulis de framboises bio. ©Electre 2025