Je fais mon chocolat maison : de la fève à la tablette : guide théorique et pratique du chocolat domestique
Bernard Laurance
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurTout pour faire soi-même ses tablettes ¤ 40 recettes au chocolat Créez votre propre chocolat fait maison avec les ingrédients de votre choix. De la torréfaction au tempérage, le chocolat domestique n'aura plus de secrets pour vous : suivez tout simplement les explications et conseils que je vous donne dans ce livre. Chocolat noir, au lait, blanc, cru, végan, sans sucre, aux fruits, fourré de pâte de pistache-toutes les possibilités s'offrent à vous selon vos goûts et vos envies pour confectionner des plaques ou barres de chocolat, des pâtes à tartiner ou des pralinés. Retrouvez également des recettes 100 % chocolatées qui ne nécessitent pas forcément de chocolat maison mais tout aussi gourmandes : cookies, canelés, tartelettes, millefeuilles, mi-cuits, profiteroles... De la fève à la tablette pour un chocolat unique et délicieux ! |
RésuméUne présentation du cacao sous toutes ses formes. Toutes les étapes de la fabrication du chocolat sont détaillées, de la torréfaction au concassage, et suivies de recettes de tablettes variées. Une sélection de desserts à base de chocolat complète l'ouvrage : mi-cuit, fondant, profiteroles, cookies ou encore chocolat chaud. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
19 mars 2020
Rayon
Desserts
Contributeur(s) EAN
9782263169458
Nombre de pages
158
pages
Reliure
Relié
Dimensions
25.0
cm x
19.0
cm x
2.1
cm
Poids
812
g
|