Pommes et cidre de Cornouaille
Mark Gléonec
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurIl est une culture bien ancrée en Bretagne Sud, celle des vergers de pommes et de leur transformation en un cidre parmi les plus prisés, un des deux seuls à justifier en France d'une appellation AOP. Il s'appuie sur des variétés anciennes de pommes, patiemment collectées et documentées. Un verger patrimonial les réunit, implanté dans le terroir si propice de Fouesnant. L'auteur raconte ici l'origine de leur nom et les petites histoires - souvent savoureuses - qui font la grande Histoire de la Cornouaille. Mark Gleonec s'attache aussi à nous faire apprécier les méthodes de fabrication et de dégustation des meilleurs cidres du terroir. |
RésuméIntroduction en images à la tradition des vergers de pommes du Finistère Sud et à l'élaboration de cidres. L'auteur passe en revue les diverses variétés de pommes et leurs caractéristiques. Il détaille les méthodes de fabrication d'hier et d'aujourd'hui, présente les petits et les gros producteurs locaux, ainsi que des conseils de dégustation. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
28 juin 2019
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Roger Le Goff
(Préfacier) EAN
9782368332504
Nombre de pages
125
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
17.0
cm x
1.1
cm
Poids
343
g
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