Les légumes d'hiver : recettes & portraits
Delphine Brunet
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLes légumes d'hiver Recettes et portraits Adieu tomates insipides et molles courgettes ! Les légumes d'hiver sont enfin mis à l'honneur par Delphine Brunet, auteure culinaire, et l'équipe de la célèbre revue 180 °C. 17 portraits de légumes déclinés en fiches pratiques et en recettes composent ce livre, enrichi d'interviews d'une nutritionniste, d'un chef de culture et d'une botaniste. Un tour d'horizon alléchant qui remet sur le devant de la scène ces fabuleux légumes trop souvent relégués dans les coulisses culinaires. Près de 60 recettes de saison pour enchanter les assiettes de tous les libres-mangeurs. |
Résumé17 fiches sur les légumes d'hiver, de la betterave au topinambour en passant par les blettes, le cerfeuil tubéreux et les panais, présentant pour chacun ses différentes variétés, ses vertus, ses valeurs nutritionnelles et les diverses façons de le cuisiner. Trois entretiens avec un producteur, une nutritionniste et un ethnobotaniste complètent l'ouvrage. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Delphine Brunet
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
7 novembre 2019
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
Contributeur(s) Eric Fénot
(Photographe), Eric Trochon
(Préfacier) EAN
9791092254563
Nombre de pages
173
pages
Reliure
Relié
Dimensions
29.0
cm x
22.0
cm x
1.8
cm
Poids
922
g
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