Profession boulanger CAP

Patrick Ferrand , Patrick Pelé

Delagrave | avril 2019

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Ce que dit l'éditeur

CAP

Profession boulanger

Le seul ouvrage pour réussir sa formation en boulangerie. Un accompagnement pas à pas pour la réussite de l'examen de tout apprenant.

Résumé

Ce manuel de boulangerie rappelle les fondamentaux de la fabrication du pain, fournit des fiches techniques dédiées aux différents produits et donne des repères pour se préparer à l'examen. Le vocabulaire professionnel est expliqué et des flashcodes renvoient vers des vidéos didactiques. ©Electre 2025