Renaissance de la châtaigne dans la cuisine

Gui Gedda

Melis éditions | novembre 2009

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Ce que dit l'éditeur

Surnommé le «Pape» de la cuisine provençale, Gui Gedda a promené son savoir faire culinaire dans le monde entier.

Avec ce livre, Gui Gedda témoigne une fois de plus son attachement et son amour à la Provence, son pays.

Il n'y aura plus de raison de se priver de cuisiner la châtaigne. Gui Gedda nous dévoile ses secrets pour réaliser des recettes riches en saveur et en authenticité.

Luciano Melis

Résumé

G. Gedda propose des recettes de sauces, d'entrées, de poissons, viandes et volailles, gibier, légumes, fromages et desserts composés avec des châtaignes du massif des Maures, dont les deux variétés principales sont le marron du Var et l'impériale. Ces recettes permettent de promouvoir cette production traditionnelle du Var et de mettre en valeur les qualités gustatives de ce fruit automnal. ©Electre 2024