Croustillant : la leçon de boulangerie
Richard Bertinet
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurCroustillant La leçon de boulangerie Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques expliquées en photos : Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte... Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet... Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris. |
RésuméDes conseils pour préparer son levain, choisir les ustensiles et les ingrédients, et des recettes de boulangerie et de pâtisserie française expliquées pas à pas pour réaliser toutes sortes de pains et de viennoiseries. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
17 février 2016
Rayon
Nouveautés Vie Pratique
Contributeur(s) Jean Cazals
(Photographe) EAN
9782081379305
Nombre de pages
159
pages
Reliure
Broché
Dimensions
26.0
cm x
23.0
cm x
1.3
cm
Poids
760
g
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