Chocolat : l'or noir des gourmands

Jeanne Morana

Néva éd. | juin 2010

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Ce que dit l'éditeur

Carnet idées, pratique

¤ Repères

Histoire du chocolat

L'origine du cacao

Les grands crus

¤ La production et la fabrication

De la cabosse à la fève

Les étapes de fabrication

Le chocolat sous toutes ses formes

Les vertus

¤ Ambiance

¤ Le chocolat suisse, Belge, Français

Des marchands de plaisirs

Les maîtres chocolatiers

¤ L'économie du chocolat

¤ Traditions gastronomiques

Recettes...

Résumé

Présentation de l'histoire du chocolat et de la culture du cacao. Explication de la production et de la fabrication du chocolat avec un panorama des chocolatiers suisses, belges et français, de l'économie du secteur. Avec quelques recettes pour cuisiner ce produit et des bonnes adresses. ©Electre 2025