Quatre saisons en Provence : de la nature à l'art de la cuisine

Frédéric Sailer

Editions Marc Crès, 1961 Digital édition | septembre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Les recettes de saison

Disciples d'Escoffier

Vous savez, Auguste Escoffier ce grand chef qui a véritablement inventé la gastronomie ! Alain Laporte, chef et président fondateur de la délégation Provence Méditerranée des Disciples d'Escoffier, a sélectionné avec soin une trentaine de recettes modernes. Chacune a été exécutée avec des ingrédients régionaux et de saison. Toutes ont été confiées à des chefs [également Disciples] qui les ont réalisées spécialement pour ce livre.

Résumé

Une découverte des villages et des paysages de Provence, accompagnée de recettes de grands chefs de la région : tortellini au broccio et figatelli, magret de canard grillé, dodine de pigeon et foie gras, entre autres. ©Electre 2024