Recettes nîmoises

Noëlle Noël

Lacour-Ollé | septembre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Aubergines à la nîmoise
Beignets de courgettes
Bouchées à la brandade
Brochettes de filet mignon de porc
Brochettes de légumes
Brouffade nîmoise
Cake de courgettes
Courgettes à la nîmoise
Courgettes au jambon
Courgettes aux crevettes
Croquettes à la courgette
Épaule d'agneau au pesto aux herbes
Estouffade de porc
Filet mignon et tapenade
Frittata pommes de terre et poireaux
Fromage de chèvre frais aux blettes
Gratin de brandade aux épinards
Gratin de légumes
Haricots blancs frais à la daube d'agneau
Lapin roulé aux cèpes
Les tripous de maman
Millefeuilles de brandade
Mousse de courgettes
Omelette paysanne
Parmentier d'agneau aux aubergines
Petits pâtés nîmois
Pieds de porc à la tomate
Purée à l'huile d'olive
Purée de cocos frais
Rognons au vin blanc
Rouille
Sauté d'agneau aux petits pois
Tarte à la nîmoise
Tarte aux champignons et à la morue en brandade
Tarte aux oeufs
Tian d'aubergines
Tian festif
Tomates marinées
Tortilla au basilic
Tranches de gigot sauce aux anchois
Tuiles à la tapenade noire

Résumé

Une quarantaine de recettes issues de la cuisine traditionnelle de la région de Nîmes à base de produits du terroir : beignets de courgettes, bouchées à la brandade, épaule d'agneau au pesto aux herbes, estouffade de porc, frittata de pommes de terre et de poireaux, lapin roulé aux cèpes, pieds de porc à la tomate, rognons au vin blanc, tarte aux oeufs, tortilla au basilic, entre autres. ©Electre 2025