Le grand livre du cochon créole

Jean-Charles Brédas , William Rolle , Wilfrid Tereau

Orphie | décembre 2014

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Ce que dit l'éditeur

Le grand livre du cochon créole

L'ouvrage pourrait n'être qu'un livre de recettes ! Imaginez-vous pourtant que ce n'est pas du tout le banal manuel du comment cuisiner le cochon à la Brédas. Vous passez de l'histoire du « Kochon » dès son introduction aux Antilles, aux vivres des esclaves et premiers colons, aux traditions des importations coloniales du cochon salé, des abats de porc, de l'élevage domestique aux recettes de Jean-Charles avec toutes les herbes aromatisantes et toutes les épices !

Toutt kochon ni sanmdi-yo, toutt kochon ni jou a nouèl a-yo

Résumé

Des recettes pour préparer le cochon à la façon antillaise avec des herbes aromatiques et des épices. Présente également l'histoire du kochon : son importation aux Antilles, son élevage, les traditions coloniales du porc salé et des abats, etc. ©Electre 2025