Les vins de France et du monde : retenir l'essentiel

Aurélie Labruyère , Raphaël Schirmer , Marjorie Spurr

Nathan | juillet 2022

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Ce que dit l'éditeur

Les vins de France et du monde

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXI^e siècle. Il aborde ainsi :

toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
la commercialisation et ses réglementations ;
les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.

Élèves de CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant.
Élèves de bac pro Commercialisation et services en restauration.
Élèves de bac technologique hôtelier (STHR).
Étudiants de BTS Management en hôtellerie-restauration.

Résumé

Panorama des différentes filières liées à la viticulture et présentation des évolutions techniques, commerciales et touristiques (les grandes régions de production, les vendanges, la vinification, la commercialisation, les circuits de distribution). Avec un atlas des vins en France et dans le monde et une clé d'activation pour accéder gratuitement à la version numérique. ©Electre 2024