Les vins de France et du monde : retenir l'essentiel

Aurélie Labruyère , Raphaël Schirmer , Marjorie Spurr

Nathan | août 2015

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Ce que dit l'éditeur

Repères pratiques

Retenir l'essentiel

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Les vins de France et du Monde

Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au XXI^e siècle. Il aborde ainsi :

toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;
les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;
la commercialisation et ses réglementations ;
les évolutions de la consommation et les métiers qui en découlent ;
un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.

¤ Élèves de CAP Restaurant.

¤ Élèves de bac pro Service et Commercialisation.

¤ Élèves de bac technologique hôtelier.

¤ Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration

Résumé

Panorama des différentes filières liées à la viticulture et présentation des évolutions techniques, commerciales et touristiques (les grandes régions de production, les vendanges, l'entretien de la vigne, la vinification, la commercialisation, les circuits de distribution, etc.). Avec un atlas des vins en France et dans le monde. ©Electre 2024