Marie-Cocotte a la patate : 20 recettes traditionnelles ou presque...

Marie-France Thiery-Bertaud

Mines de rien | juin 2016

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Ce que dit l'éditeur

Marie-Cocotte a la patate et vous met tous de corvée pour la bonne cause : celle de la délicieuse bonnotte à la peau baignée par les embruns noirmoutrins ou des grenailles primeurs, dont le petit calibre leur a valu cette appellation, sans oublier les douces Sirtema et Charlotte, la Vitelotte rigolote avec sa chair violette ou la plus rustique Bintje.

Tout est bon dans la patate. Purée, qu'on se le dise ! Et c'est bon aussi pour la santé, qu'elle soit grâlée, cuite au diable comme le faisaient nos aieux vendéens, gratinée ou mijotée.

Voici 20 recettes originales cultivées dans la marmite par Marie-Cocotte pour redonner la patate à Monsieur Antoine Parmentier.

Passionnée par l'histoire culinaire de son département, Marie-France Thiery Bertaud est aussi l'auteur d'une trilogie romanesque, récompensée par le prix 2016 du Héron Cendré de Saint-Gervais (Vendée). Elle fut à deux reprises invitée dans l'émission «Midi en France» de France 3 et «A vos régions» sur D8.

Résumé

Vingt recettes vendéennes mettant la pomme de terre à l'honneur : bonnottes rôties, vitelottes au jambon, gratin, tourtes, etc. Avec des idées de sauces et de vinaigrettes en fin d'ouvrage. ©Electre 2024