Petite découverte de la truffe

Christian Mazet

Lacour-Ollé | avril 2022

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Ce que dit l'éditeur

Depuis plusieurs livres je fais découvrir les produits de ma région : le Quercy.

Vous allez maintenant découvrir la truffe. Je vous fais découvrir ce que j'ai appris au cours de plusieurs années. Un peu de mystère demeure, car on aime la truffe pour ce qu'elle est et pour les petits secrets qui l'entourent.

Comme à mon habitude, ce livre se termine par des recettes de cuisine très simples à réaliser.

Résumé

Une découverte de la truffe, produit emblématique du Quercy, avec quelques éléments scientifiques, un lexique ainsi que des recettes pour l'accommoder telles que le risotto, le filet de boeuf charolais, la salade de chèvre chaud ou encore le foie de veau aux échalotes glacées. ©Electre 2025