Barbus forever : oignons, poireaux & autres légumes à barbe : 50 recettes singulières pour légumes ordinaires

Natacha Arnoult

La Martinière | septembre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Poireau, oignon, échalote, ciboule, ail...

À bulbe et à barbe, ceux qu'on appelle « les barbus » ne manquent pas de piquant !

Découvrez sous un nouveau jour ces végétaux aux incroyables propriétés nutritives et médicinales, et laissez-vous surprendre par leurs saveurs inédites :

Bouillon de légumes d'hiver au gingembre et curcuma frais ; oignons rouges farcis ; tarte Tatin aux oignons grelots ; onion rings ; soupe à l'ail, aux amandes et au pain ; poulet aux 40 gousses d'ail ; pain torsadé à l'ail et basilic...

Plus de 50 recettes originales et gourmandes, aux petits oignons.

Ces barbus vont vous faire pleurer de joie et saliver de bonheur.

Résumé

Des recettes pour accommoder poireaux, oignons, échalotes, ciboules et autres légumes et condiments à bulbe et à barbe, à la vapeur, au gril, confits, fermentés ou crus : oignons rouges farcis, soupe à l'ail, aux amandes et au pain, fondue de poireaux, entre autres. ©Electre 2025