Un dîner fermenté

Collectif Enoki

JBE Books | avril 2021

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Ce que dit l'éditeur

Un dîner fermenté

Un Dîner fermenté se déroule en compagnie d'artistes, de scientifiques et d'agitateurs de l'alimentation.

Pour comprendre et réaliser, de l'apéritif au dessert, 8 recettes fermentées.

Enoki engage un cycle de dîners qui associent les pratiques artistiques, scientifiques et alimentaires. En association avec JBE Books, chaque repas devient une promesse éditoriale, celle de pouvoir réaliser un dîner thématique enrichi d'un précipité de conversations pour nourrir le corps et l'esprit.

Résumé

Huit recettes de l'apéritif au dessert, en passant par l'entrée et le plat principal avec des aliments fermentés, suivies d'une réflexion autour de la fermentation. ©Electre 2024