Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton
Jacques Rouré
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurPourquoi la Méditerranée ? Parce que c'est là où les ports ont l'air d'auberges. Il y pleut rarement : point de toile cirée ; on tend les nappes en bord de quai à la façon des pavillons. C'est le catimini des cantines à matelots, la voile utilisée en guise de parasol, les chats à l'ombre. La moindre des cambuses cultive ses odeurs de marchandises en partance, mais il faut que ça sente, en plus, l'ail, la langue d'oursin, et la sauce courte : autant d'effluves de casseroles que de cordages détrempés. Ainsi navires et poissons poursuivent-ils un même trafic, le même choix d'escales. Une sorte de connivence paraît établie entre chefs de quart et chefs de cuisine, filets de pêche et restaurants dans leur décor. Sous sa casquette à ancre d'or, le patron de bistrot reste maître à bord de son trottoir ; pour peu, il relèverait de la «Royale», du moins chaque fois qu'il donne ses ordres de manœuvres à ses serveuses. De Cerbère à Menton sans oublier l'île de Beauté, laissons-nous guider au fil de l'eau. |
RésuméUn nouveau carré avec une recette de poisson correspondant à chaque port de la Méditerranée de Port-Vendres à Porto Vecchio. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
1 juillet 2001
Collection(s)
Carrés gourmands
Rayon
Cuisine
EAN
9782841351916
Nombre de pages
160
pages
Reliure
Broché
Dimensions
17.0
cm x
17.0
cm x
1.3
cm
Poids
362
g
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