Ce que dit l'éditeurL'Art culinaire Livres 1 à 5 Intégralité des 478 recettes des 10 livres d'Apicius, avec explications, notes, compléments et extraits des auteurs grecs et latins ayant traité de cuisine. Vins, consentes, gamin (livre I) ; Hachis et crépinettes, vulves de truies, boudins, andouillettes, saucissons (livre II) ; Coloration des légumes, potages laxatifs, asperges, citrouilles, concombres, melons et potirons, mauves, choux, poireaux, bettes, macérons, raves et navets, raiforts, purées, herbes des champs, orties, chicorées et laitues, cardons, artichauts, carottes et panais (livre III) ; Gelées et galantines, plats de poissons, de légumes et de fruits, minutai ou hachis, crèmes, ragoûts (livre IV) ; Bouillies, lentilles, pois, fèves et pois en robe, crèmes d'orge et d'épeautre, tiges et gousses vertes de fèves, fenugrec, haricots et pois chiches (livre V). |
RésuméConnu pour ses extravagances culinaires, Apicius, ami de Tibère, décrit les goûts gastronomiques de l'époque impériale, ainsi que les techniques de conservation des aliments : vins, conserves, hachis, crépinettes, vulves de truies, boudins, andouillettes, saucissons, légumes, potages laxatifs, poissons, ragoûts, gelées et galantines. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
27 janvier 2023
Collection(s)
La bibliothèque de l'Antiquité
Rayon
Littérature Antiquité et Moyen-Age
Contributeur(s) Bertrand Guégan
(Traducteur), Bertrand Guégan
(Editeur scientifique (ou intellectuel)) EAN
9791033300786
Nombre de pages
245
pages
Reliure
Broché
Dimensions
21.0
cm x
14.0
cm x
1.7
cm
Poids
300
g
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Du même auteur : Apicius
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