Les pâtes de nos rêves : textures et techniques ultimes

Déborah Dupont-Daguet

First Editions | septembre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Les pâtes de nos rêves

Plongez dans la gourmandise avec les pâtes !

Surmontées de boulettes, en sauce crémeuse, italiennes, asiatiques ou d'ailleurs... pour notre plus grand plaisir, les pâtes se déclinent à toutes les sauces.

Laminer des pâtes fraîches, garnir des raviolis, choisir la sauce idéale pour chaque type de pâtes... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir vos pâtes et régaler vos convives.

Près de 60 recettes ultra-gourmandes, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les recettes de leurs pâtes préférées.

Et vous, saurez-vous trouver les pâtes de vos rêves ?

Résumé

Soixante recettes de pâtes, classées par technique de cuisson (en sauce, en gratin, sautées, cuites en bouillon, cuites à la vapeur, etc.) : pâtes carbonara, penne all arrabiata, spaghettis aux boulettes, lasagnes ricotta-épinards, minestrone, ravioli géant à la ricotta et à la sauge, entre autres. Avec des conseils techniques et des recettes de chefs. ©Electre 2024