Les boulettes de nos rêves : textures et techniques ultimes

Déborah Dupont-Daguet

First Editions | octobre 2020

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Ce que dit l'éditeur

Les boulettes de nos rêves

Partez en quête de la boulette de vos rêves !

À la viande, au poisson, ou pourquoi pas végétarienne... En sauce, frite ou pochée... Fondez pour la boulette, moelleuse et savoureuse, qui s'invite désormais dans les cartes de tous les restaurants !

Des classiques boulettes à la sauce tomate aux très tendance falafels, en passant par les arancini et autres spécialités du monde, les boulettes se déclinent et se réinventent !

Près de 60 recettes gourmandes, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs boulettes préférées.

Alors quelle sera la boulette de vos rêves ?

Résumé

Soixante recettes de boulettes classiques ou originales : betteraves et flocons d'avoine, falafels, boulets de Liège, viande et épinards, entre autres. ©Electre 2025