Objectif CAP pâtissier : devenez pro en 75 recettes, 12 challenges et leurs tableaux d'ordonnancement, avec chef Régis

Régis Garnaud

Larousse | septembre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Objectif C.A.P. Pâtissier

La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !

Vous adorez la pâtisserie et aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier !

Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.A.P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes.

Apprenez à réaliser :

Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors...
Tartes, viennoiseries et brioches
Petits fours secs et moelleux
Entremets et petits gâteaux

Des recettes à suivre en pas à pas !
Des grilles d'autoévaluation pour noter votre progression !
Des tableaux d'ordonnancement pour pâtisser en simultané !

Résumé

Une méthode pour apprendre à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané. Douze challenges regroupant des recettes illustrées en pas à pas, à réaliser dans un temps imparti, permettent de progresser à son rythme. ©Electre 2025