Atlas des épices : un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres

Beena Paradin Migotto

Flammarion | octobre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût.

L'auteure, Beena Paradin Migotto, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel à travers le monde, grâce à la rencontre de cuisiniers (Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian...).

Découvrez :

L'histoire et l'origine des épices ;
Un abécédaire des différentes épices et assemblages ;
50 recettes de l'entrée au dessert.

Apportez une touche d'ailleurs dans vos assiettes !

Résumé

Un voyage à travers le monde à la découverte de l'univers des épices. L'auteure retrace l'histoire et l'origine géographique de ces produits, décrivant les vertus de chaque épice et les différentes façons de les accommoder avec des plats. Avec une cinquantaine de recettes accompagnées de conseils de cuisiniers. ©Electre 2024