Ma petite épicerie marocaine : 50 produits décryptés, 40 recettes associées

Abdel Alaoui

Hachette Pratique | avril 2015

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Ce que dit l'éditeur

Entrez dans les rayons de la petite épicerie marocaine et découvrez :

Les produits cultes qui font la richesse de la cuisine maghrébine :

Un véritable guide pour vous aider à décrypter et repérer les produits incontournables du « placard » de la cuisine marocaine, les choisir et les utiliser au mieux.

Condiments : olives, harissa, etc.

Épices : cumin, cannelle, ras el hanout, fenugrec, etc.

Légumes secs : pois chiches, lentilles, fèves, pois cassés, etc.

40 recettes authentiques et inventives pour mettre ces produits en valeur !

Régalez-vous et surtout : « Chahiya taïba », comme disent, nos voisins marocains de l'autre côté de la Méditerranée !

Résumé

Des conseils pour trouver et choisir les produits emblématiques de la cuisine marocaine : semoule, fèves, feuilles de brick, cannelle, cumin, safran, ras el hanout, coriandre, verveine, dattes, olives, etc., et des recettes pour préparer une harira, un couscous, une chorba, un tagine de poulet au citron confit, des sardines à la chermoula, des makrouts, etc. ©Electre 2024