Sarrasin, l'alternative sans gluten

Clémence Catz

la Plage | février 2022

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Ce que dit l'éditeur

Sarrasin

L'alternative sans gluten

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine.

Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten.
Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien).
Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines.
Déclinez ses graines en mode « risotto », ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat...

Résumé

Plus de 30 recettes à base de sarrasin moulu, germé, grillé ou en flocons, pour préparer une crème dessert érable, banane et sarrasin, de la pâte à tarte sans gluten, un cake à l'orange, au gingembre confit et au sarrasin croquant ou une terrine campagnarde de lentilles et sarrasin. ©Electre 2024