Feu vif : la gastronomie inspirée. Vol. 2

Ce que dit l'éditeur

Avec la participation des Chefs

Beatriz González
Originaire du Mexique, elle baigne dès son enfance dans l'univers gastronomique. Après sa formation à l'Institut Paul Bocuse, Beatriz Gonzáles fait ses classes auprès des plus grands (Pierre Orsi, Lucas Carton, La Grande Cascade...). Enfin, c'est l'envol : avec son époux Matthieu Marcant et Yannick Tranchant, elle fonde Neva Cuisine. Aujourd'hui, elle accommode dans sa cuisine les saveurs françaises et la gourmandise pour des réalisations sensibles et poétiques.

Richard Toix
Richard Toix, qui se considère avant tout comme un autodidacte, obtient en 2008 sa première étoile pour son restaurant Passions et Gourmandises dans lequel il fait une cuisine à la fois moderne, contemporaine et épurée tout en s'inspirant des produits, des saisons et des cuisines du monde.

Denny Imbroisi
Denny Imbroisi, après un parcours formateur en Italie et en Espagne, a fait ses armes en France auprès d'Alain Ducasse et de William Ledeuil. En mai 2015, il ouvre IDA, élu meilleur restaurant italien de Paris et obtient 2 toques et 1 coeur par le Gault et Millau.

Vivien Durand
Vivien Durand a fait ses classes dans différentes maisons reconnues du Sud Est de la France, notamment aux côtés d'Alain Ducasse. Il ouvre son premier restaurant en 2005, puis un second suit. Il reprend en 2014 les rênes du Prince Noir où il fait évoluer sa cuisine au gré des saisons et des produits. Il cherche à faire oublier la technique pour révéler toute son inspiration à travers ses créations.

Lionel Giraud
Lionel Giraud a fait ses débuts parmi les plus grands établissements français, ce qui lui a permis d'apprendre le rythme du travail intense, la technique, la cuisine artistique... Il travaille depuis 2004 à La Table Saint Crescent, en tant que chef cuisinier, et est désormais directeur général de l'établissement, où il transmet sa personnalité dans ses créations. Son but est de procurer un moment de détente et de bien-être au travers d'un plat.

Yannick Tranchant
Yannick Tranchant décide très jeune de faire de la cuisine son métier. Mais c'est la pâtisserie qui deviendra sa passion. C'est à La Grande Cascade, où il est chef pâtissier, qu'il rencontre la sous-chef Beatriz González. Ils décident de prendre leur envol et de fonder Neva Cuisine, un restaurant à tendance bistronomique où la carte change au fil des saisons, des produits et des envies des deux chefs.